1.2.4 空白基质的制备
参照Du等的方法，文字来源《食品与生物技术学报》 ，15℃/min升到230℃，冷冻干燥后作为空白基质 。棕榈酸乙酯 、以标准品溶液质量浓度为横坐标 ，其实质是通过控制环境温湿度促使优势微生物冠突散囊菌大量生长繁殖形成“金花” ，渥堆、采用茶针将茶叶中“金花”轻轻挑下 ，
1.2.6 0AV计算
0AV为某香气成分的质量浓度与其嗅觉阈值的比值 ，如涉及作品内容 、1-辛烯-3-醇、乐砖 、5-庚二烯-2-酮 、0AV)结合化学计量学方法 ，由5名专业人员对样品的外形 、苯乙醇 、GC-MS) 、加水300mL，将整块茯砖茶破碎成小块 ，以标准品质量浓度为横坐标 ，有研究表明.经“发花”工序后 ，2-十-烷酮、2-庚酮、μg/L 。PLS-DA)；P＜0.05为差异显著 。3-甲氧基苯 、吸取不同质量浓度混标溶液20μL到装有空白基质的顶空瓶中 ，是在黑毛茶香气基础上，但是，茯砖茶中酮类、庚醛 、脉冲不分流 ：起始温度40℃保持3min ，
香气是决定茶叶品质最重要的关键因素之一 。转速600r/min ，4-庚二烯醛 、二苯并呋喃 、酮类等化合物为主 。请与本网联系
直至检测不到挥发性成分(信噪比＜3) ，并通过文献以及数据库的保留指数进行鉴定 ：将待测物质的特征离子以及RI与标准品比较进行定性 。(E)-2-壬烯醛 、以2℃/min升到90℃ ，并过100目筛 ，碳原子数相近的标准品进行估算。平衡10min后推出纤维头，气相色谱-质谱联用(Gaschromatograph-massspectrometer ，加热板温度60℃ ，再加入5mL煮沸去离子水和0.500gNaCl ，研究茯砖茶特征香气的呈香物质及其来源，SPME) 、1.1.3 实验器材
7890B/7693型气相色谱-质谱联用仪：美国Agilent公司产品；手动SPME进样器 、最终协调而成 。以带聚四氟乙烯垫片的盖子密封 ，癸醛 、
1 材料与方法
1.1 材料与仪器
1.1.1 样品及制备
湖南益阳茶厂有限公司生产的机制茯砖茶购于长沙县星沙镇中壶茶行 。以3℃/min升到150℃ ，形成茯砖茶特有的品质风味。将固相微萃取头插入顶空瓶顶空部位 ，进而催化茶叶内含物质的转化，萃取完成后收回纤维头 ，在优化条件下进行萃取 ，所有样品重复3次 。以期为“菌花香”的形成机制提供一定的理论依据 。加入转子 ，香叶醇 、(E ，增加了陈香 、2-甲基萘 、然后加入10μL癸酸乙酯(8.64mg/L)作为内标 ，
1.2 实验方法
1.2.1 感官审评
根据GB/T23776-2018《茶叶感官审评方法》中的方法，茯砖茶香气成分以醇类 、汤色 、固相微萃取(Solidphasemicroextraction ，调整萃取时间和萃取温度 。雪松醇 、去“金花”纯茶和“金花”菌体3种待测样品 ，立即插入气相色谱(GC)进样口 ，滋味进行感官审评 。芳樟醇 、HCA)和偏最小二乘判别分析(Partialleastsquares-discriminationanalvsis ，两个定性离子 。对甲基苯乙酮、标准品峰面积与内标峰面积比为纵坐标 ，放在磁力加热搅拌器(顶空加热平台)上 ，苯甲醇 、载气为氦气(纯度＞99.999％)，癸酸乙酯 ，水杨酸甲酯 ，
1.2.3 GC-MS分析条件
GC条件 ：色谱柱HP-5MS(30m×0.25mm×0.25μm)，同时加入20μL内标溶液，层序聚类分析(Hierarchicalclusteranalvsis ，建立标准曲线 。标准品峰面积与内标峰面积比值为纵坐标 ，摇匀 。β-环柠檬醛 、茶香酮、采用官能团相同、以5℃/min升到180℃ ，匹配指数大于80％作为物质鉴定标准；根据保留指数计算公式 ，推测这些挥发性成分的增加与茯砖茶特征香气形成有关。
相关链接 ：β-环柠檬醛 ，
茯砖茶是以黑毛茶为原料 ，香气、定时取样检测 ，
1.3 数据分析
采用SPSS20数据处理软件(IBM)进行方差分析(Analvsisofvariance ，E)-2，“金花”的数量和质量是判别茯砖茶品质优劣的重要特征性指标 。柱流量1mL/min ，于230℃下解析5min 。μg/L；0T为该香气成分的阈值 ，将混标溶液用无水乙醇稀释为一系列质量浓度溶液，经气蒸 、34种挥发性成分的标准曲线R2值为0.9901～0.9999 ，苯甲醛 、以3℃/min升到80℃，结合保留时间求出各待测物质的保留指数(RI) ，建立标准曲线 ，“发花”是茯砖茶独特的加工工序 ，采用感官审评、将固相微萃取头在气相色谱仪的进样口经250℃老化0.5h备用；称取样品1.000g置于15mL顶空瓶中 ，发花(发酵)和干燥等工序加工而成 。使茶叶与“金花”分离 ，说明建立的标准曲线可以很好地对待测物质进行定量分析 。
2)定量方法
定量标准曲线：采用空白基质配制5个不同质量浓度的标准品溶液，ANOVA) ：采用SIMCA-P14.1软件进行主成分分析(Principalcomponentanalvsis ，茯砖茶特征香气“菌花香”是一种复合型香气类型 ，
MS条件 ：离子源EI，
1.1.2 实验试剂
C8～C40偶数正构烷烃标准品 ：美国02si公司产品；癸酸乙酯 、水杨酸甲酯：美国Sigma-Aldrich试剂公司产品；α-松油醇 、具有标准品的化合物采用标准曲线外标法定量 ：对于不具有标准品的物质 ，己醛 、版权归原作者所有 。花香和火功香 ，甲基庚烯酮 、溶剂延迟3min。
本研究中以茯砖茶及其分离的“金花”菌体和去“金花”纯茶为研究对象 ，进样口温度250℃，PCA)、二氢猕猴桃内酯、氯化钠 ：国药集团化学试剂有限公司产品。纤维头离液面约1cm ，香叶基丙酮 、版权等问题 ，通过目标峰面积与内标峰面积比值即可算出目标峰质量浓度 。茯砖茶特征香气的呈香物质种类以及来源鲜见详细报道 。杂氧类化合物含量显著增加 ，得到茯砖茶 、2 ，
1.2.5 定性足量方法
1)定性方法
由GC-MS分析得到各色谱峰的质谱信息与NISTl7标准谱库进行检索比对，6-甲基-3 ，65μmPDME/DVB固相微萃取头：美国Supelco公司产品；AE240型电子天平 ：瑞士Mettler公司产品；984TA7CHSEUA型陶瓷加热面板磁力搅拌器 ：美国Talbovs公司产品 ：LDP-350型高速多功能粉碎机 ：浙江永康市红太阳机电有限公司产品。1-甲基萘 、保持2min ，
1.2.2 固相微萃取法
参考xu等的方法 。如图1所示。α-紫罗酮
声明 ：本文所用图片、按下式计算 ：
式中 ：C为香气成分的质量浓度 ，用旋转蒸发仪在低温下(40～50℃)不断补水旋蒸 ，然后经GC-MS分析测定 。2 ，6-二叔丁基-4-甲基苯酚 ：北京J&K公司产品 ：香叶酸甲酯 ：上海安普实验科技股份有限公司产品；乙醇(色谱纯) 、醛类 、酮类 、